Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Asparagi
Persone: 4
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:
1000 G Asparagi Piccoli
3 Scalogni
2 Gambi Sedano
450 G Pomodori Pelati
1/2 Cucchiaino Origano
1/2 Cucchiaino Timo
10 Cl Panna
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Raschiate delicatamente gli asparagi, eliminando le parti dure dei gambi. Sbucciate gli scalogni e tritateli. Mondate il sedano, lavatelo e tritatelo. Fate fondere 25 g di burro in un tegamino e rosolate per cinque minuti scalogni e sedano. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Disponetevi gli asparagi. Tritate grossolanamente i pomodori e mescolateli, con il loro succo, alla panna, agli scalogni, al sedano, al timo e all'origano. Salate e pepate. Versate il tutto sugli asparagi. Coprite la pirofila con carta d'alluminio e infornate. Fate cuocere per quaranta minuti. Trascorso questo tempo, togliete la carta d'alluminio, cospargete la pirofila con formaggio grattugiato e con il resto del burro e lasciate cuocere finché la superficie è dorata. Potete anche preparare gli asparagi gratinati facendoli cuocere prima in acqua bollente salata. Dopo averli sgocciolati bene, metteteli nella pirofila, cospargeteli con abbondante burro e parmigiano. Lasciate gratinare intorno per circa venti minuti.