Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
200 G Magatello Di Vitello
1 Melanzana
50 G Formaggio Scamorza
100 G Spinaci
1 Bicchierino Brandy
Alloro
Bacche Di Ginepro
Mandorle
Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:
Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti. Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle. Comporre l'insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.