Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Polipi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
6 Polipi Piccoli
6 Zucchine
6 Carote Piccole
200 G Fagiolini
200 G Barbe Di Frate
2 Limoni (succo)
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.