Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Zucchine
Persone: 4
Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti.

Ingredienti:
300 G Patatine Novelle
250 G Zucchine
1 Peperone Rosso
1 Cipollotto
1 Cuore Piccolo Sedano
Origano
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Aceto Aromatico
Sale
Pepe

Preparazione:
Le patate lessate restano più compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde. Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata, poi spellatele e tagliatele a tocchetti. Spuntate le zucchine, lessatele al dente in acqua poco salata, lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti. Fate ammorbidire il peperone per 10' circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini. Riunite le verdure in una insalatiera, unite il sedano pulito e a pezzetti, cospargete con l'origano e mescolate. Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell'olio, senza fargli prendere colore. Unite l'aceto, una presa di sale e pepe, lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure. Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un'ora, mescolando ogni tanto.