Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Barbabietole
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
2 Barbabietole
300 G Patate
150 G Fagiolini
1 Pomodoro
20 G Capperi
3 Cetriolini Sott'aceto
3 Uova Sode
Prezzemolo
100 G Formaggio Groviera
Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Preparazione:
Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova. Sistemate le verdure così preparate al centro di un'insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati. Frullate i capperi con i cetrioli, l'uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d'aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte.