Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Polipo
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
800 G Polipo
2 Mazzetti Insalata Rucola
30 G Pinoli
1 Limone
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cucchiaino Sale Grosso
1/2 Mela
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero

Preparazione:
In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani. Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato. Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono alla puntura della forchetta. Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini. In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC.