Tipo: Carne
Ingrediente principale: Lepre
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
1 Lepre
300 G Pomodori Pelati
100 G Olio D'oliva
50 Cl Brodo
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Vino Rosso
Aglio
Rosmarino
2 Cipolle
Carote
Alcune Coste Sedano
Basilico
Prezzemolo
Alloro
Salvia
2 Cavallucci
Pinoli
Scorze D'arancia Candite
Scorze Di Cedro Candite
Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio Zucchero

Preparazione:
In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio. A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo. In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto. Versare sulla lepre e far insaporire.