Tipo: Primo
Ingrediente principale: Cavolfiori
Persone: 4
Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maccheroncini
1000 G Cimette Di Cavolfiore Verde Pugliese
120 G Lardo
4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
Pepe In Grani
Sale

Preparazione:
Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finché diventa quasi trasparente. Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati. Cospargere con pecorino e una macinata di pepe.