Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Castagne
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1000 G Castagne Intere Grandi
1 Cucchiaino Semi Di Finocchio
Zucchero
Sale
1 Stecca Vaniglia
1 Bicchierino Cognac

Preparazione:
Mettere le castagne in acqua fredda con i semi di finocchio e il sale. Lessarle per 40' circa e una volta cotte sbucciarle, pelarle e passarle al passaverdure. Mettere in una pentola la purea di castagne ottenuta insieme ad una equivalente quantità di zucchero, aggiungere la stecca di vaniglia e 1 bicchiere d'acqua. Far cuocere per circa una ora a fuoco basso mescolando sempre, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Spegnere, togliere la vaniglia e incorporare il cognac. Mettere la marmellata nei vasi e consumare dopo 1 mese.