Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Melanzane
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
750 G Melanzane
100 G Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
Origano
2 Bicchieri Aceto Di Vino
2 Bicchieri Acqua

Preparazione:
Sbucciate e tagliate le melanzane per il lungo. Buttatele poi nell'acqua e aceto a bollore. Alzatele con la schiumarola e mettetele a scolare in uno scolapasta. Quando si saranno raffreddate, strizzatele leggermente e conditele con l'olio d'oliva, il sale e l'aglio tagliato a pezzetti e origano. Queste melanzane, se messe ben pressate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e ben coperte di olio si possono conservare per alcuni mesi. In questo caso sarà necessario però strizzarle bene fra le due mani.