Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Melanzane Lunghe
Persone: 8
Note: -

Ingredienti:
1000 G Melanzane Lunghe
100 Cl Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Senape Gialla
100 G Zucchero
1 Testa Aglio
20 Foglie Menta
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Grosso

Preparazione:
Le dosi sono per un barattolo da 1000 g. Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare per un paio di ore. Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima. Portate ad ebollizione l'aceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero. Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno. Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine d'aglio e a foglioline di menta. Coprite d'olio, chiudete ermeticamente e sterilizzate.