Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Cocco
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
Per La Base:
150 G Albumi D'uovo
60 G Zucchero Semolato
125 G Zucchero Vanigliato
125 G Farina Di Cocco
Per La Crema Al Cocco:
65 G Farina Di Cocco
125 G Burro
300 G Crema Pasticciera
Per Decorare:
Zucchero A Velo

Preparazione:
Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare, sulla placca del forno rivestita con carta da forno imburrata, due dischi delle stesse dimensioni distribuendo l'impasto a mo' di spirale. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, finché risulta ben montato, unirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente. Incorporare infine la crema pasticciera. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portata, distribuirvi sopra, a ciuffetti, la crema preparata, aiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, e coprire con il rimanente disco di meringa. Spolverizzare infine con zucchero a velo.