Minestra 'd Bate 'l Gran
Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo
Persone: 6
Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 20 min
Ingredienti:
100 Cl Brodo Di Carne
200 G Fegatini Di Pollo
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Cipolla
150 G Pasta Tipo Pastina All'uovo
Olio D'oliva
Sale
Preparazione:
Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva. Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e pił, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini. In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichč versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina. Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin). A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
