Tipo: Primo
Ingrediente principale: Orzo
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
4 Pugni Orzo
1/2 Cipolla
1 Carota
100 G Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)
100 G Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati)
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo E Basilico Tritati
Alcune Foglie Salvia
Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 Cl Brodo Vegetale
Sale Marino Integrale

Preparazione:
Dopo aver messo in ammollo l'orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un'ora in due tazze di acqua salata. Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l'aglio intero (che poi toglierete) e la salvia. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l'orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente. Cuocete come un risotto. Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.