Tipo: Primo
Ingrediente principale: Rape
Persone: 4
Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:
1 Cipolla
50 G Pancetta
Olio D'oliva
Burro
2 Rape
500 G Verdure Per Minestrone
Brodo
Sale
Pepe
Prezzemolo
Basilico
Aglio
Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:
Rosolare in un trito di cipolla e pancetta con olio e burro le rape lavate, mondate e tagliate a dadini con le verdure per minestrone. Versare 150 cl di brodo caldo, cuocere per 40 minuti, salare e pepare. Infine unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Servire con molto pecorino e altro olio a crudo.