Tipo: Primo
Ingrediente principale: Bietole
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
400 G Bietole
40 G Formaggio Grattugiato
3 Uova
150 Cl Brodo
1 Pizzico Sale

Preparazione:
Lessate e scolate le bietole. Quando sono fredde strizzatele per eliminare tutta l'acqua e passatele al tritaverdure. Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatelo con il formaggio, le uova, un pizzico di sale, poi diluitelo con un mestolo di brodo freddo. In una pentola portate a bollore il resto del brodo e lasciatevi cadere il composto mescolandolo con una frusta. Fate sobbollire dolcemente per 5 minuti e versate nella zuppiera. Servite con il formaggio grattugiato a parte.