Tipo: Primo
Ingrediente principale: Zucca
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
1000 G Zucca
2 Cipolle
2 Mele
20 G Funghi Secchi
300 G Cimette Di Cavolfiore
120 G Riso
150 Cl Brodo Vegetale
Burro
Olio D'oliva
4 Cucchiai Panna

Preparazione:
Ammollare i funghi in acqua tiepida. Pulire la zucca e affettarla. Rosolare le cipolle affettate in olio e burro, unire la zucca e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le mele affettate, il cavolfiore e i funghi tritati, salare, unire il brodo caldo. Sobbollire per 45 minuti poi versare il riso nel minestrone e portarlo a cottura. Prima di servire, aggiustare di sale, aggiungere 4 cucchiai di panna e mescolare bene.