Tipo: Primo
Ingrediente principale: Pancetta
Persone: 4
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Minestrone
Alcune Cotenne Fresche Di Maiale
1 Battutino Pancetta (da 60 G)
Cipolla
Prezzemolo
150 G Riso
2 Cucchiai Trito Di Prezzemolo, Basilico, Salvia
Olio
Sale
Formaggio Parmigiano

Preparazione:
Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle. Appassire nell'olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone. Insaporire e unire 150 cl di acqua calda. Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti. Unire il trito, mescolare e spegnere. Servire con il parmigiano.