Tipo: Primo
Ingrediente principale: Noci
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
250 G Nastrini
15 Noci
Pinoli
2 Pomodori Maturi
1 Mazzetto Insalata Rucola
Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
80 G Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale

Preparazione:
Spellare i gherigli di noci e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una crema. Salare e aggiungere circa g 80 di olio d'oliva extra-vergine e 1 pizzico di sale. Cuocere i nastrini, scolarli, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura per stemperare la crema, quindi condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.