Tipo: Primo
Ingrediente principale: Cimette Di Cavolfiore
Persone: 4
Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Orecchiette
1000 G Cimette Di Cavolfiore Verde
120 G Lardo
Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Macinata Pepe
Sale

Preparazione:
Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A metà cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito.