Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
6 Ossibuchi Di Vitello
100 G Burro
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Farina
Brodo
Scorza Di Limone
Sale

Preparazione:
Infarinare gli ossibuchi e metterli a dorare nel burro con la scorza di limone grattugiata e il sale necessario. Quando saranno ben coloriti, unire il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo ogni tanto, ed ultimarne la cottura: occorre 1 ora circa, a fuoco lento. Se il fondo di cottura non fosse abbastanza denso, aggiungere un pezzo di burro intriso di farina.