Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Ostriche
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
48 Ostriche
1/2 Bicchiere Panna Liquida
2 Tuorli D'uovo
1 Albume D'uovo
2 Cucchiai Farina
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe
Alcuni Spicchi Limone

Preparazione:
Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone.