Tipo: Primo
Ingrediente principale: Cavolo Verza
Persone: 4
Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:
12o Cl Acqua
320 G Pane Pugliese Di Altamura Raffermo
500 G Verza Tagliata A Strisce
1 1/2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Pugliese
80 G Guanciale Di Maiale
Sale
1 Macinata Pepe

Preparazione:
Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe.