Tipo: Primo
Ingrediente principale: Funghi Porcini
Persone: 4
Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:
500 G Pansotti (ravioli Di Magro Liguri)
350 G Funghi Porcini
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Scalogno
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva
Formaggio Parmigiano Reggiano
Sale
Pepe

Preparazione:
Tritare lo scalogno e fatelo insaporire in olio con l'aglio, che poi getterete. Unite i funghi affettati e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Bagnate col vino e lasciate evaporare; salate, pepate e cuocete coperto, a fuoco dolce, per 10 minuti. A fuoco spento unite il prezzemolo tritato. Lessate i pansotti, scolateli e irrorateli col sugo. Cospargeteli di parmigiano reggiano e servite.