Tipo: Primo
Ingrediente principale: Farina Bianca
Persone: 6
Note: Preparazione: 30 minuti. Riposo della pasta: 60 mi

Ingredienti:
225 G Farina Bianca Di Grano Duro
1 Cucchiaino Sale
1 Cucchiaino Strutto
15 G Lievito Di Birra
Olio D'oliva

Preparazione:
Setacciate la farina con il sale in una grande terrina, unite lo strutto e incorporatelo con la punta delle dita. Disponete la miscela a fontana. Stemperate il lievito di birra in 15 cl di acqua tiepida. Versate il lievito nella fontana e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Lavorate poi con le mani finché la preparazione diventa soffice e si stacca dalle pareti del recipiente. Infarinate un piano di lavoro, posatevi la pasta e lavoratela finché diventa elastica e non più appiccicosa. Fate una palla con la pasta, mettetela in un grande recipiente e coprite con pellicola alimentare. Lasciatela lievitare finché raddoppia di volume. Finita la lievitazione, posate la pasta sul piano di lavoro infarinato, spianatela in un grande rettangolo e spennellatela con olio. Arrotolate la pasta dal lato corto, tenendo all'interno la parte oliata. Ripetete l'operazione di spianare e oliare per tre volte, poi fate un cerchio di 30-32 cm di diametro. Oliate una grande piastra, disponetevi delicatamente il cerchio di pasta e rialzatene il bordo formando un cordone tutto intorno. Spennellate con olio di oliva.