Tipo: Primo
Ingrediente principale: Uova
Persone: 4
Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Spaghetti (o Maccarruni)
Sale
100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
4 Uova

Preparazione:
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco più, dell'acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata. Ottenuta così una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all'occhio di bue.