Tipo: Primo
Ingrediente principale: Acciughe
Persone: 4
Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Vermicelli
500 G Acciughe Fresche
1/2 Cipolla
15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
1 Peperoncino Rosso Piccante
1 Rametto Origano
Sale
Prezzemolo

Preparazione:
In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d'origano, che poi eliminerete. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino. Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente. Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato.