Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fagioli
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Fagioli Secchi
300 G Pasta Tipo Tubetti
100 G Cotiche Di Maiale Fresche (o Salate)
1 Costa Sedano
1 Pizzico Semi Di Finocchio
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
1 Peperoncino Piccante
Sale

Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale. In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l'olio d'oliva. A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato. Lessate, a parte, la pasta a metà cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura.