Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Fegato D'oca
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1 Fegato D'oca
1 Tartufo
5 Cucchiai Vino Madera
500 G Carrè Di Maiale
250 G Lardo
200 G Funghi
1 Cucchiaino Cognac
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e metà del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt'intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.