Tipo: Pollame
Ingrediente principale: Pernici
Persone: 4
Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:
150 G Burro
4 Pernici
Sale
1 Tazza Panna Liquida
1/2 Limone (succo)

Preparazione:
Rosolare in 150 g di burro 4 pernici ben pulite, lavate ed asciugate. Salarle e coprirle a filo con acqua bollente. Far sobbollire per 1 ora, unire 1 tazza di panna liquida, il succo di 1/2 limone e far sobbollire per altri 45 minuti, rimescolando spesso. Tagliare a metà le pernici, disporle su un piatto di portata e irrorarle con il fondo di cottura fatto restringere a fiamma vivace. Servire subito accompagnato con patate arrosto.