Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Pesce Persico
Persone: 4
Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:
800 G Filetti Di Persico
1 Manciata Capperini Selvatici
Farina
1 Noce Piccola Burro
Olio D'oliva Extra-vergine Umbro
1 Bicchiere Vino Bianco Grechetto
1 Limone (succo)
Sale
Pepe

Preparazione:
Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.