Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Pesce Spada
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
600 G Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno)
400 G Pomodori Maturi
1 Cucchiaio Olive Verdi Snocciolate
30 G Uva Passa
1 Cucchiaio Capperi
30 G Pinoli
1 Gambo Sedano
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Farina
Sale
Pepe

Preparazione:
Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida. Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio. Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio. Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200°C) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.