Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
800 G Petto Di Vitello
2 Fette Spesse Prosciutto Crudo
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Rosmarino
Alcune Foglie Salvia
Sale
Pepe

Preparazione:
Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga. Salatela e pepatela. Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. Ungete una teglia d'olio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti. Ponete in forno caldo. Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola. Cuocete per un'ora e mezzo circa. Lasciate raffreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT Della Calabria.