Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fave Fresche
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
240 G Farina Gialla
80 G Formaggio Pecorino Romano
1000 G Fave Fresche
1 Cipollotto Fresco
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Brodo Vegetale
Sale Marino

Preparazione:
Pulire ed affettare sottilmente il cipollotto. Rosolarlo brevemente in metà olio; unire le fave sgranate e cuocere per 25 minuti bagnando con poco brodo vegetale. Aggiustare di sale. Preparare una polenta morbida; spegnere il fuoco ed unirvi le fave ed scaglie di pecorino. Attendere che il formaggio fonda e servire col restante olio a crudo.