Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Polipi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
900 G Polipi Piccoli
400 G Pomodori
1 Spicchio Aglio
Abbondante Prezzemolo Tritato
Abbondante Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
Mettete i polipi puliti in un recipiente, possibilmente di coccio, con olio abbondante, i pomodori maturi sbucciati, privati dei semi e tagliati a spicchi, abbondante prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio. Non aggiungete acqua e non salate. Coprite ermeticamente il tegame e, senza mai riaprirlo, lasciate cuocere lentamente i polipi per mezz'ora o più. A cottura ultimata salate. Serviteli con il loro sugo che deve essere abbondante. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Colli Amerini Rosato DOC, Alezio Rosato DOC.