Tipo: Primo
Ingrediente principale: Carciofi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
200 G Riso
350 G Cuori Di Carciofi
Prezzemolo
1/2 Cipolla
1 Bicchierino Vino
50 Cl Brodo
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Pangrattato

Preparazione:
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.