Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Pomodori
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
4 Pomodori
1 Melanzana
1 Cipollotto
Basilico
Capperi
1 Spicchio Aglio
1 Filo Olio D'oliva
3 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Preparazione:
Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli con delicatezza, salateli internamente, capovolgeteli per circa un'ora. Spellate e tagliate a dadini la melanzana, rosolateli a fuoco vivo con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate. A questo punto aggiungete tre cucchiai d'aceto e lasciate evaporare. Quando il composto è freddo riempite i pomodori e servi.