Tipo: Carne
Ingrediente principale: Maiale
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
8 Fette Spesse Prosciutto Cotto
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
30 G Burro
300 G Funghi
1 Scalogno Piccolo
1 Bicchiere Panna
1 Cucchiaio Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto)
Sale

Preparazione:
Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la metà del vino. Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150°C facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore. In un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino. Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire. Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta. Profumate con il Porto. Regolate il sale. Disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Franciacorta “Brut” DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D'Oro VdT Di Sicilia.