Tipo: Pollame
Ingrediente principale: Quaglie
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
50 G Lardo Tritato
50 G Burro
4 Quaglie
2 Spicchi Aglio
Alloro
Salvia
1 Limone
50 G Olive Verdi A Filetti
1/2 Bicchierino Vino Bianco
Sale
Pepe
1 Cucchiaino Acciughe

Preparazione:
Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone.