Tipo: Primo
Ingrediente principale: Formaggio Scamorza
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
200 G Pasta Fresca
100 G Formaggio Scamorza
50 G Bieta
50 G Pancetta
1 Pomodoro Verde
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Preparazione:
Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale. Lavorare con un cucchiaio. Stendere la pasta sottile, fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato con olio e sale.