Tipo: Primo
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Rigatoni
200 G Guanciale Di Maiale
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Strutto
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1/2 Peperoncino
100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale

Preparazione:
Mettere insieme in un tegame l'olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo. Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere. Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire. Levare dal fuoco. Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.