Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Secchi
Persone: 4
Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:
200 G Riso Per Risotti
150 G Fagioli Cannellini Secchi
1 Pomodoro Maturo
70 Cl Brodo Di Carne
2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Bustina Zafferano
1 Pizzico Paprica In Polvere
1 Foglia Alloro
3 Spicchi Aglio
Sale
Pepe

Preparazione:
Mettete i fagioli a bagno nell’acqua per una notte e cuoceteli, dopo averli salati, per poco più di un’ora. Scottate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzi dopo aver eliminato i semi. Versate l’olio in una casseruolina e fateci soffriggere uno spicchio d’aglio tritato. Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, fate bollire altri due spicchi d’aglio nel brodo di carne. Unite lo zafferano, la paprica, il sale e l’alloro, poi togliete l’aglio e gettate nel brodo il riso a pioggia. Quando la salsa di pomodoro è cotta, uniteci i fagioli scolati. Mettete in padella anche il riso al dente e mescolate bene. Regolate di sale, pepate e servite.