Tipo: Primo
Ingrediente principale: Zucchine
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
2 Zucchine
300 G Pomodori Pelati
400 G Riso
2 Spicchi Aglio
6 Foglie Basilico
4 Cucchiai Olio D'oliva
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Tagliare a dadini le zucchine e friggerle. Metterle nel frullatore e ridurle a crema. Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l'olio e l'aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale. Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano.