Tipo: Primo
Ingrediente principale: Pancetta Di Maiale
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
400 G Riso
150 G Pancetta Di Maiale (pezzi Da 150 G)
20 G Burro
100 Cl Brodo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipolla
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale

Preparazione:
Tagliare a dadini la pancetta e scottarla per 2 minuti nell'acqua bollente. Mettere in una casseruola con il burro la cipolla tritata, porre su fuoco basso, unire la pancetta ben scolata e far rosolare bene; unire il riso, lasciarlo appena tostare, aggiungere il vino e, con un cucchiaio di legno, mescolare fino a che il vino evapori. Unire quindi poco per volta il brodo caldo fino a che il riso sarà cotto al dente. Mantecare con abbondante parmigiano e servire caldo.