Tipo: Primo
Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
300 G Riso
150 G Formaggio Emmenthal
1 Mela
2 Cuori Sedano
50 G Gherigli Di Noci
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
In una pentola lessate il riso al dente in abbondante acqua salata. Quando è pronto, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e conditelo con tre cucchiai d'olio. Tagliate a cubetti la mela e l'emmenthal, a pezzetti il sedano con le sue foglie e spezzettate i gherigli di noci. Riunite in una terrina tutti gli ingredienti, mescolateli con il riso, aggiungete ancora un cucchiaio d'olio, regolate il sale e il pepe, mescolate. Tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.