Tipo: Primo
Ingrediente principale: Granchio
Persone: 8
Note: -

Ingredienti:
500 G Riso
250 G Polpa Di Granchio In Scatola
1 Cipolla
1 Limone
15 Cl Vino Champagne
Brodo Vegetale
1 Mazzetto Aneto
20 Cl Panna
80 G Burro
1 Cucchiaio Pepe Rosa In Salamoia
Sale

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po' di brodo caldo. A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite.