Tipo: Primo
Ingrediente principale: Melagrana
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
350 G Riso
1 Cipolla Bianca
Olio D'oliva Extra-vergine
50 G Speck
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
150 Cl Brodo Vegetale
1 Melograna Di 450 G
20 G Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe Bianco

Preparazione:
Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino. Portare a cottura il risotto come d'abitudine. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana. Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti.