Tipo: Primo
Ingrediente principale: Radicchio
Persone: 4
Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.

Ingredienti:
350 G Riso Carnaroli
1 Cipolla
1 Cespo Radicchio
100 Cl Brodo Vegetale
1 Bicchiere Vino Spumante Pinot
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Noce Burro
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame l'olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio. Quando sarà insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto mescolando, quindi proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungete il burro ed il parmigiano.