Tipo: Primo
Ingrediente principale: Seppie
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Riso
400 G Seppie
1 Cipolla
Vino Bianco
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva
40 G Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite le seppie, togliete l'osso', gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dell'inchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai d'olio uno spicchio d'aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz'ora (se sono seppioline piccole) altrimenti più a lungo. Unite il riso e l'inchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito.