Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fagiolini
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Riso
200 G Fagiolini
300 G Piantine Di Zucchina
2 Pomodori
1 Scalogno
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Brodo Vegetale
Ricotta Salata
Sale
Basilico
Aglio

Preparazione:
Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.